Lunch och meny på Duvel Café i Stockholm
Menyn skiftar med årstiderna och bygger på noggrant utvalda råvaror tillagade med franska tekniker. Köket leds av Charan Hargsjö.
Middag
Förrätter
Syltade kantareller, chorizosmulor
Getost, ricotta, brynt smör, päron, salvia, mandel
Avokado, yuzu ponzu, misomajonnäs, friterad nori
Rostat japanskt mjölkbröd, löjrom, örtsallad, syltad rödlök
Gräddkokta kantareller, surdegsbröd, parmaskinka, syrad rödlök, Svedjans gårdsost
Huvudrätter
Kantareller, ricotta, tomatsås, rostad mandel, hyvlad parmesan
Röd curry, kokos, koriander
Saffrans- och vitlöksfrästa rotfrukter, champinjoner, handskalade räkor, färskpotatis
Potatispuré, pressgurka, rårörda lingon, gräddsås
Cognacsås, smörkokta morötter, bladspenat, mandelpotatiskaka
Benmärgssmör, gravad äggula, smörstekta kantareller, vitlöksslungad pommes, parmesan
Musslor
½ kg som förrätt, eller 1 kg med pommes och majonnäs som huvudrätt
Vitt vin, lök, vitlök, timjan, grädde
Vitt vin, lök, vitlök, parmesan, fänkål, grädde
Klosteröl, bacon, selleri, lök, vitlök, tomat, timjan
Ostron
Schalottenlöksvinägrett. Styck eller dussin
Desserter
Blåbärskompott, karamelliserad vit choklad, lemon curd
Kaffekräm, chokladcrémeux, apelsingelé, pistageglass
Choklad- och karamelltårta i fyra lager
Olivolja och havssalt
En kula av kvällens smaker
Teatermeny
Anpassad så att ni hinner äta innan föreställningen på någon av de närliggande teatrarna.
- Två rätter
- 520:-
- Tre rätter
- 650:-
Förrätt
- Kantarellsoppa med syltade kantareller och chorizosmulor
- Pumparisotto med salvia, brynt smör och rostade hasselnötter
Varmrätt
- Halstrad rödingfilé med smörstekta kantareller och rökt forellromssmörsås
- Hjortinnanlår med rostad palsternacka, portvinssås och ginmarinerade lingon
Dessert
- Crème brûlée
- Vit chokladcheesecake med blåbärskompott och lemon curd
Gruppmeny
För sällskap från 11 personer serverar vi gruppmenyn. Större sällskap bokas via e-post eller telefon, ring oss på 08-23 48 20.
- Två rätter
- 520:-
- Tre rätter
- 650:-
Förrätter
- Kantarellsoppa med syltade kantareller och chorizosmulor
- Pumparisotto med ugnsbakad pumpa, salvia, brynt smör och rostade hasselnötter
Varmrätter
- Halstrad rödingfilé med smörstekta kantareller, rökt forellromssmörsås, örtsallad och friterad schalottenlök
- Hjortinnanlår med rostad palsternacka, portvinssås, ginmarinerade lingon, krispig grönkål och potatispuré
- Kantarell- och ricottafylld cannelloni med tomatsås, örtsallad, rostad mandel och hyvlad parmesan
Desserter
- Crème brûlée
- Vit chokladcheesecake med blåbärskompott, karamelliserad vit choklad och lemon curd
Söndagsmeny
På söndagar serverar vi från vår söndagsmeny hela dagen. Teatermenyn serveras även på söndagar.
Förrätter
Syltade kantareller och chorizosmulor
Ugnsbakad pumpa, salvia, brynt smör och rostade hasselnötter
Rostat japanskt mjölkbröd, löjrom, örtsallad och syltad rödlök
Gräddkokta kantareller på surdegsbröd med parmaskinka, syrad rödlök och Svedjans gårdsost
Tryffel- och benmärgsmajonnäs, friterad potatisjulienne och riven parmesan. Hel portion serveras med pommes frites
Varmrätter
Kantarell- och ricottafylld med tomatsås, örtsallad, rostad mandel och hyvlad parmesan
Röd curry, kokos, koriander
Smörstekta kantareller, rökt forellromssmörsås, örtsallad och friterad schalottenlök
Potatispuré, gräddsås, rårörda lingon, pressgurka
Högrev och oxbringa med bacon, benmärgsstekt silverlök och pommes frites
120 dagar grain fed. Bearnaise, pimientos de padrón, chimichurri, blandsallad och pommes frites
Musslor
½ kg 190:-, 1 kg med pommes och majonnäs 290:-
Vitt vin, lök, vitlök, timjan, grädde
Vitt vin, lök, vitlök, parmesan, fänkål, grädde
Klosteröl, bacon, selleri, lök, vitlök, tomat, timjan
Desserter
Blåbärskompott, karamelliserad vit choklad och lemon curd
I fyra lager
En kula, med olivolja och havssalt
En kula
Lunch
175:-
Två rätter med dagens förrätt och varmrätt. På lördagar gäller middagsmenyn från klockan 13 och på söndagar serverar vi från vår söndagsmeny hela dagen.
Vardagar 11.00 - 14.00
Dryck och menyer
Viner från gamla världen, belgiska öl och husets cocktails. Fullständiga listor finns som PDF.
Frågor om allergener? Prata med personalen så hjälper vi dig.